Broodje gebakken ui, tomaat en spinazie

Dit heerlijke broodje was eigenlijk een must om te maken….ik had nog wat rijpe tomaten en die zak spinazie kon ook niet meer langer blijven liggen.
Wat doe je dan?
Juist ja, alles in de pan en lekker bakken.

Heel simpel, gezond en vullend. En echt even anders dan het standaard broodje kaas/pindakaas.

Wat heb je nodig:
– 1 ui
– 2 tomaten
– 2 handen spinazie
– basilicum (of iets anders aan italiaanse kruiden)

Hoe maak je het:
1. Snijd de ui in kleine blokjes en de tomaat in wat grotere blokjes.
2. Verhit olie in een pan en bak de ui hier in zachtjes aan(ik heb hier ook nog een teentje knoflook aan toegevoegd).
3. Wanneer de ui glazig begint te worden voeg je de tomaten toe en wat basilicum.
4. Na een paar minuutjes verhitten voeg je hier de spinazie aan toe.
Let er op dat je niet te veel in de pan gaat roeren want dan wordt het een vies prutje.

Serveer met een lekker toast boterham en smullen maar!
Eet smakelijk.

Liefs Chantal

De week van Robin #27

Hoi,

Ik heb geen idee waar deze week gebleven is?! Ik heb niet veel geks gedaan maar ik wilde food foto’s zoeken voor een collage en vond niks. Een korte update dus, ik heb verder ook weer niks bijgehouden in de app en ben vrij slecht bezig geweest. Ik heb besloten om me deze week eens een keer niet te wegen en hoop volgende week op een beter resultaat!

Liefs, Robin

Recept: Griekse ovenschotel

Hallo,

vandaag weer een lekker en makkelijk recept. Je kan het van te voren voorbereiden en het laatste moment in de oven doen.
Het recept is voor 4 personen en bevat 10 propoints per portie.

Ingrediënten:
– 40 gram zongedroogde tomaten, zonder olie
– 800 gram aardappelen
– 480 gram kipfilet
– 3 teentjes knoflook
– 1 eetlepel rozemarijn
– 2 eetlepels olie
– 1 snufje zout
– 1 snufje peper
– 4 takjes tijm
– 90 gram fetakaas (light)
– 500 gram cocktailtomaatjes

Bereidingswijze:
1. Overgiet de gedroogde tomaten met heet water en laat wellen.
2. Snijd de aardappelen (in schil) in langwerpige stukken en snijd de kipfilet in kleine blokjes. Wanneer de tomaten 10 min geweekt hebben kan je deze ook in stukjes snijden.
3. Pers de knoflook en meng met de rozemarijn en de olie. Breng dit op smaak met peper en zout. Voeg de gedroogde tomaten, tijm, aardappelen en kip toe en roer door elkaar.
4. Vul een ovenschaal met de mix van ingrediënten en zet 45 minuten op 180 graden in de oven.
5. Snij de feta in blokjes en halveer de cocktailtomaatjes. Verdeel deze na 30 minuten over het gerecht en laat de laatste 15 minuten mee garen.

Eet smakelijk!

Liefs Chantal

Salade: de basics

Salades, ik hou er van!
Heerlijk als lunch of als toevoeging aan de avondmaaltijd.

Echter kost het vaak best wel wat tijd om een salade te maken, je moet alles snijden en dat is wel even werk.
Als ik een salade mee naar mijn werk neem als lunch maak ik vaak een aantal salades tegelijk. Zo ben ik 1x wat langer bezig, maar hoef ik niet elke ochtend of avond alles te gaan snijden.
Natuurlijk let ik er op of het wel even bewaard kan blijven. Maar de ingrediënten voor onderstaande basic salade kunnen gerust in de koelkast blijven staan tot de salade gegeten wordt.

Onderstaand zie je de basics voor mijn salade.
Wortel, komkommer, paprika, tomaat en mozzarella.

 

Wanneer ik dit allemaal klein gesneden heb stop ik het in bakjes. Hier zie je dat ik ook al kikkererwten toegevoegd heb. Deze geven de salade wat vulling en zorgen er voor dat ik een tijdje vol zit.
Vaak voeg ik op het laatste moment nog ingrediënten toe om mijn salade af te maken. Denk hierbij aan tonijn, kipfilet, geitenkaas, druiven een ei enz enz.
Op deze manier blijft de basis hetzelfde en kan je elke dag afwisselen met je salade.

Wat vind jij lekker in je salade?

Liefs Chantal

 

De week van Robin #24

Hoi,

Deze week heb ik eindelijk weer eens iets positiefs te melden. Al was het geen perfecte week, hij was in ieder geval een stuk beter dan de laatste weken. Maandag een mooi resultaat op de weegschaal van min 1,5 kg. Al moet ik eerlijk bekennen dat ik aan het eind van de week een flinke migraine aanval had waardoor ik twee dagen amper gegeten heb. Ik doe evengoed mijn best om het eraf te houden!

Deze week heb ik er ook, eindelijk, weer eens aan gedacht om wat meer foto’s te maken. Zo aten we onder andere spaghetti met home made saus en gehaktballetjes, kip met rijst en zoet zure saus. Ik nam een geitenkaas salade mee naar mijn werk en op vrijdag dronk ik met een paar gezellige collega’s een aantal glaasjes whiskey. Ik drink bijna nooit dus moet kunnen. Zaterdag morgen ontbeet ik met een lekkere tosti ham/kaas/sambal. Gelukkig geen kater, Zondag heb ik eigenlijk niet meer gegeten, ik werd wakker met migraine en heb de hele dag in bed gelegen. Zoals ik al zei is het niet heel handig om na twee dagen amper eten te wegen maar ik wil in ieder geval proberen om deze week gelijk te blijven.

Liefs Robin

Product: Bolletje graanrepen naturel

Hallo,

vandaag een product van Bolletje.
Bolletje komt regelmatig met nieuwe producten en deze keer nemen we een kijkje naar de Bolletje krokante graanrepen naturel.
Bolletje is met een nieuwe lijn graanrepen uitgekomen. Zo maakte ze onder andere stevige, zachte en krokante graanrepen. Deze zijn te koop in verschillende smaken waar onder naturel, appel en cranberry.
Ik ging voor de Bolletje krokante graanrepen naturel. Een pak bolletje graanrepen bevat 9 repen die allemaal apart verpakt zijn.
Bolletje laten weten met haar graanrepen een 100% natuurlijk en 100% lekker tussendoortje te hebben.
* Goed Bezig! is bereid met zorgvuldig geselecteerde ingrediënten van natuurlijke oorsprong. De graanrepen bevatten dus geen kunstmatige kleur-, geur- en smaakstoffen. Voor Bolletje Goed Bezig! is net als bij de meestebakkersproducten rijsmiddel als hulpstof nodig in het bakproces. Rijsmiddel, ook bekend als bakpoeder, is een gebruikelijke toevoeging tijdens het bakproces. Deze hulpstof is in tegenstelling tot de ingrediënten van Goed Bezig! niet van natuurlijke oorsprong.

Als je kijkt naar de voedingswaarden van een reep is 110 calorien nog redelijk te doen voor een tussendoortje. Natuurlijk bevat deze reep ook wel wat suiker, bolletje geeft aan dat dit voornamelijk natuurlijke suikers zijn… maar het blijven suikers.
Voor Weight Watchers reken je 3 propoints voor een reep. Voor een tussendoortje is dat nog wel redelijk.

Voedingswaarden per reep (23,5 gram)

• Energie450 kJ /  110 kcal
• Vetten, waarvan4 g 
•   verzadigde vetzuren1,4 g
• Koolhydraten, waarvan15 g
•   suikers5 g
• Vezels1,6 g
• Eiwitten2 g
• Zout0,27 g

Ik zou zeggen voor af en toe een lekker en makkelijk tussendoortje is deze reep prima. Maar neem ook een gewoon een lekkere appel of een stuk komkommer.
Aan de smaak zal het echter niet liggen want de smaak van deze reep is gewoon lekker. En krokant is hij zeker.

Eet jij graag (muesli)repen als tussendoortje, of ga je liever voor een stuk fruit?

Liefs Chantal

Recept: Ei uit de oven

Hallo,

hier een lekker ontbijt/lunch receptje dat erg lekker is en makkelijk te maken.
Hiermee kan je in het weekend of op je vrije dag even lekker uitpakken en van je ontbijt/lunch iets speciaals maken.

Ik laat je zien wat je allemaal nodig hebt om een lekkere Ei uit de oven te maken.
Dit recept is voor 1 persoon, verdubbel de hoeveelheid voor het aantal personen dat je wenst.

Ingrediënten:
1 ei
2 blokjes diepvries spinazie
1 champignon
1 plakje bacon
1 stukje geitenkaas 15 gr

Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Laat de spinazie ontdooien en leg die onder in een klein ovenvast schaaltje.
3. Snijd de champignon in stukjes en leg deze op de spinazie.

4. Verdeel dan de bacon en de geitenkaas in stukjes in het bakje en tik hier het eitje boven.

5. Zet het ovenschaaltje in de oven en laat ongeveer 15/20 minuten gaar worden. Check even de tijd die jouw oven nodig heeft..bij iedere oven is het natuurlijk anders.
6. Serveer eventueel met 2 lekker toast boterhammen!

Voor de variatie kan je nog van alles toevoegen wat je lekker vindt, tomaat, spekjes, paprika enz.
Eet smakelijk!!

Liefs Chantal